A quoi devez-vous faire attention quand vous achetez des boyaux naturels?

Un produit honnête commence par une étiquette honnête. La bonne décision se traduit par une économie et cette décision se fonde toujours sur une information correcte.

Faites attention à:

La quantité: est souvent peu précise. La norme, ce sont des masses de 91 mètres en moyenne (1 Hank = 100 yards). Veillez à connaître exactement la quantité que vous achetez. Le calibre: le bon diamètre pour la bonne saucisse. Saviez-vous que sur une seule masse de boyaux, une différence de calibre de 2 millimètres peut se traduire par 2 Kg en moins de viande vendue s'il s'agit de boyaux de moutons, et même 4 Kg en moins s'il s'agit de boyaux de porcs? Le désignation de calibre est le diamètre du boyau quand rempli.

La qualité: la qualité A du boyau de mouton (pour les saucisses de Francfort), et les qualités AB-BC-C (pour les chipolatas, merguez, ...) peuvent être utilisées pour une grande variété de saucisses. Vérifiez que la qualité est bien mentionnée.

L'origine: boyaux de porcs européens ou chinois. Boyaux de moutons d'Europe, de Chine, de Nouvelle-Zélande, d'Australie ou du Moyen-Orient. Boyaux de bœufs d'Amérique du Sud. Sachez ce que vous achetez.