Le "Hank"
L'unité de mesure mondialement reconnue pour les boyaud de porc et de mouton est le "Hank":
1 Hank = 100 yards = 91,4 mètres
Cependant, lors du tri, il n'est pas possible que 91,4 mètres soient toujours fournis avec précision, sans quoi l'étalonnage ou la longueur par bout en souffrirait. La règle ici est que le nombre de mètres varie entre 88 et 92 mètres. La moyenne de 10 Hanks doit être de 91,4 mètres par "Hank".