Les boyaux naturels sont secs, dur, raide.
⇒ dessalage insuffisant. Cela provoque un boyau naturel résistant et dur.
Les boyaux naturels se trouvent dans un bain d'eau froide. Maintenant, il y a des trous.
⇒ Les boyaux naturels ne sont pas totalement immergés dans l'eau. Le résultat est la formation de bactéries présentes sur la partie du boyau naturel, qui est situé au-dessus de l'eau.
Je rougis les boyaux naturels et j'ai mis dans de l'eau tiède mais j'ai trop. Que dois-je faire avec le surplus?
⇒ Si c'est le prochaîn jour réutilisé: Rincer à l'eau froide et stocker dans un réfrigérateur à 3°C.
⇒ Si non: salage avec du sel ordinaire.
Puis-je saler des boyaux naturels avec du sel nitrite?
⇒ Non, n'utiliser jamais de sel de nitrite. Cela peut conduire à une décoloration de la saucisse.
Les boyaux naturels dissoudent.
Après rinçage placé dans l'eau froide (dessalement) les boyaux naturels dans l'eau tiède (37 ° C). Si cette eau est trop chaude, l'intestin de nature à brûler pour qu'il tombe en morceaux.
Le boyau naturel 'noue'.
⇒ Vous commencez par remplir un seau avec de l'eau avant de mettre les boyaux naturels là-dedans. Si vous placez d'abord les boyaux naturels et puis remplissez le seau avec de l'eau, vous créez 'noeuds' par la pression de l'eau.
