Van de ingewanden van de schapen wordt voornamelijk de dunne darm verwerkt.
Schapendarmen
Van de ingewanden van de schapen wordt voornamelijk de dunne darm verwerkt.
Schapendarmen zijn heel erg geschikt om er deze worst mee te maken:
- Knakworst
- Zwarte en witte pensjes, als aperitiefhapjes
- Braadworst
- Barbecueworst
- Chipolata’s
- Merguez
A- kwaliteit is kookvast en uitstekend geschikt voor Franckfurters, Wieners en Bockwurst.
AB-, B- en BC- kwaliteit (sprinckler of poreuze darm) is dan weer beter geschikt voor braadworst zoals Chipolata en Merguez.
Hoe wij uw schapendarm leveren:
We leveren elk kaliber tussen 14 mm en 28/+ mm.
- droog gezouten
- gepekeld
- softtubes of hardtubes
- VDJ Pre-Flushed Wet Pack (= vulklaar)
En dat alles in vaten, E2 kratten, emmers en/of vacuumzakjes.
