Parmi les entrailles du mouton, c’est essentiellement l’intestin grêle qui est traité.
Boyaux de mouton
Parmi les entrailles du mouton, c’est essentiellement l’intestin grêle qui est traité.
Les boyaux de mouton sont très indiqués pour ces types de saucisses:
- Saucisse de Frankfort
- Petits boudins noirs et blancs
- Saucisse à frire
- Saucisse à barbecue
- Chipolata’s
- Merguez
La qualité A (résistant à la cuisson) est idéale pour les saucisses de Frankfort, les saucisses de Vienne et les Bockwurst.
Les qualités AB, B et BC (sprinckler ou boyau poreux) sont excellentes pour les saucisses grillées telles la chipolata et la merguez.
Nos livraisons de boyaux de mouton:
Nous livrons tous les calibres de 14 mm à 28/+ mm.
- salé à sec
- saumuré
- mis sur gaine ou tube rigide.
- VDJ Pre-Flushed Wet Pack (= prêts-à-bourrer)
Et tout cela en fûts, caisses E2, seaux ou sacs sous vide.
